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martedì 24 febbraio 2015

Pilaf me fasule ( riso con carne e fagioli)




Ingredienti:

- 3 bicchieri di riso basmati
- 2 scatole di fagioli cannellini in scatola
- 400 gr di bocconcini di vitella
- 1 cipolla grande
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 noci di burro
- olio e.v.o.
- sale qb
- pepe qb


Sbucciate e tritate la cipolla, fatela rosolare con un filo d'olio in una pentola, poi aggiungete la vitella e lasciate rosolare anche questa, sfumate col vino.
Aggiungete la passata di pomodoro e acqua fino a coprire i bocconcini, aggiustate di sale.
Lasciate cuocere per 1 ora e 1/2 circa (deve essere morbidissima la carne).

Una volta cotta la vitella, scolate i fagioli, aggiungeteli alla carne, e lasciate insaporire a fuoco medio per 10 minuti.
Passati i 10 minuti, spegnete il fuoco, e trasferite il tutto in un piatto da portata bello grande.

In un'altra pentola fate sciogliere il burro e tostate per 2 minuti il riso.Aggiungete l'acqua (per 3 bicchieri di riso, 7 bicchieri d'acqua)salate e fate cuocere per 15 minuti circa ( guardate tempi di cottura sulla scatola).Una volta cotto aggiungete del pepe.

Lasciate stiepidire leggermente il riso, poi prendetelo col mestolo, pressatelo un pochino e capovolgete il mestolo su ogni piatto dei vostri commensali, formando così una mezza sfera.

Portate i piatti a tavola, e al centro mettete il piatto con la carne e i fagioli, in modo che ogni commensale possa aggiungere da se, il giusto quantitativo di sugo.

Servire caldo.


domenica 8 febbraio 2015

Trofie zucchine panna e gamberetti



Ingredienti:
- 500 gr di trofie fresche
- 2 zucchine
- 1 confezione di gamberetti in salamoia
- 1 confezione di panna da cucina
- 1/2 cipolla
- olio e.v.o. q.b.
- sale


Mettete su  l'acqua per la pasta.

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle abbastanza fine. Tagliate finemente anche la cipolla, e unite entrambe in una padella con un goccio d'olio.Fate soffriggere qualche minuto.

Sciacquate e scolate i gamberetti, uniteli alle zucchine e fate cuocere per 6/7 minuti, poi aggiungete la panna, e lasciate andare qualche altro minuto, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Quando l'acqua bolle, mettete il sale e le trofie, fate cuocere per 6 minuti e scolatele.

Saltate la pasta nella padella con il sughetto, e servite calda.

lunedì 2 febbraio 2015

Cous cous di verdure e vitella



Ingredienti:

- 400 GR di cous cous precotto
- 500 GR di spezzatino di vitella
- 300 GR di piselli surgelati
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 2 noci di burro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 1 dado classico
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- peperoncino q.b.


In una pentola mettete un filo d'olio e fateci rosolare la cipolla tagliata finemente.Aggiungete lo spezzatino e fate rosolare anche questo, poi unite la passata, il curry, il peperoncino, la paprika, il sale, aggiungete acqua fino a coprirlo e lasciare cuocere a fuoco medio per 1 ora e 30 circa.

Lavate, modate e tagliate zucchine, pomodori, carote e peperoni a cubetti grossolani, e insieme ai piselli unite il tutto allo spezzatino (dopo 1ora e 1/2 di cottura) aggiungete ancora un po' d'acqua, lasciate cuocere altri 30 minuti.

Prendete il cous cous precotto e aggiungete il doppio del suo volume d'acqua , nella quale avrete fatto sciogliere il dado bollente e lasciate riposare 5 minuti. ( in alternativa potreste aumentare le dosi d'acqua alla cottura delle verdure, e aggiungerlo al posto del brodo col dado)

Passati i 5 minuti mettete il burro nel cous cous e sgranatelo con una forchetta.

Passate il cous cous in una pirofila da portata e versateci sopra lo spezzatino con le verdure.

E' un piatto buono sia freddo che caldo.


martedì 27 gennaio 2015

Pollo alle mandorle



Ingredienti:

- 4 fette di petto di pollo medie
- 70 gr di mandorle pelate
- 1/2 lt di brodo vegetale
- olio evo q.b.
- salsa di soia q.b.
- farina q.b.

In una padella antiaderente o in un wok, scaldate un filo d'olio e fate dorare le mandorle. Prendete il pollo, tagliatelo a cubetti, infarinatelo e rosolatelo nella padella con le mandorle.
Una volta rosolato, spruzzate leggermente con salsa di soia, e aggiungete il brodo caldo.

Lasciate sul fuoco finchè il brodo, non si sarà trasformato in una morbida cremina.
Se necessario aggiustate di sale.

Riso alla cantonese




Ingredienti:

- 2 bicchieri di riso basmati
- mezza cipolla
- 200gr di piselli surgelati
- 3 fette spesse di prosciutto cotto
- 3 uova


Tritate finemente la cipolla, e fatela soffriggere, poi unite i piselli, aggiungete un goccio d'acqua, salate, e fate cuocere per una ventina di minuti.

Prendete le uova mettete in un piatto e sbattetele con un pò di sale, mettetele in una padella antiaderente e fatele cuocere tipo frittatina, quando è pronta, tagliatela a pezzettini.

In una penatola scaldate un filo d'olio, fate tostare il riso per qualche minuto, poi aggiungete 5 bicchieri d'acqua, sale, e lasciate cuocere.

Una volta cotto il riso, aggiungeteci i piselli, l'uovo sminuzzato, infine il prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli.

Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

lunedì 26 gennaio 2015

Chiacchiere fritte




Ingredienti:

- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 500 gr di farina 00
- 25 gr di grappa o liquore dolce
- 40 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 80 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
- olio di semi q.b.


Tirate fuori dal frigo il burro, fatelo a pezzetti e aspettate che si ammorbidisca. In una terrina mettete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate, poi unite il burro, la grappa, e le uova.
Impastate il tutto su una spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi ricopritelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti, stendete l'impasto, o a mano o con l'aiuto di una macchinetta per la pasta, poi con una rotella dentellata (quella dei ravioli) intagliate strisce e quadrati.

In una padella fate scaldare dell'olio di semi, poi friggete le chiacchiere poco alla volta, e scolatele su della carta assorbente.

Cospargete con abbondante zucchero a velo.

sabato 24 gennaio 2015

Pasta e lenticchie



Ingredienti:

- 250 gr di lenticchie
- 250 gr di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- 40 grammi di pancetta
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- sale
- pepe



Lavare per bene le lenticchie, metterle in una pentola insieme allo spicchi d'aglio schiacciato, il gambo di sedano e il sale.Fate bollire per circa 15 minuti (a seconda del tipo di lenticchie usate).

In una pentola soffriggete la pancetta, poi unite il bicchiere di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti.Una volta cotto il sughetto, versarlo nella pentola con le lenticchie.

Aggiungete acqua in abbondanza ( a seconda se volete più o meno brodosa la minestra) e portate a bollore.Aggiungete il sale, e gli spaghetti spezzettati.

Una volta cotta la minestra spegnete il fuoco, e pepate.
Servire caldissima.